12. Confronta inventario su Qubi Software: come funziona

Confronta Inventario è una delle fasi fondamentali del gestionale, infatti ti permette di visualizzare l’Inventario del sistema (Lista Inventario). In base agli acquisti che hai effettuato, agli standard che hai inserito nella ricetta per il calcolo del food cost, alla creazione dei menu e alle vendite giornaliere, il software ti indica quali dovrebbero essere i tuoi parametri.

Esempio pratico: se ho inserito a sistema 100 gr come peso di un piatto di spaghetti e ho venduto 10 piatti di spaghetti, avrei dovuto consumare 1000 gr di spaghetti. Se ho acquistato 4000 gr di spaghetti, in teoria avrebbero dovuto rimanere 3000 gr di spaghetti. Potrebbe capitare invece che “fisicamente” me ne ritrovo 2000 gr. Questo significa che ho un ammanco di 1000 gr.

1 – Inventario reale del sistema: sono visibili tutte le voci presenti nell’inventario. Franciacorta rosè D.O.C.G. Brut 7500 ml esempio
2 – Inventario reale: inventario “fisico”, vado a controllare fisicamente il prodotto nel magazzino. Franciacorta rosè D.O.C.G. Brut 5000 ml esempio
3 – Differenza: il sistema calcola la differenza tra Inventario reale del sistema e Inventario reale. Franciacorta rosè D.O.C.G. Brut 2500 ml esempio
4 – Per far apparire la differenza cliccare su “AGGIORNA”

In questo modo il ristoratore ha la differenza giornaliera di ammanco o di esubero di ogni prodotto.

In questa sezione troviamo sempre la funzione “FILTRO”:

1 – Inserire prodotto di ricerca desiderato. Spaghetti esempio

Nelle schermate che seguono mostreremo un esempio reale con i vari passaggi esplorando le sezioni del software.
Nelle successive sezioni verranno visualizzati i dati di partenza.

1 – Scegliere la ricetta Spaghetti pomodoro esempio e cliccare su “MODIFICA”

Scorrendo verso il basso troviamo l’Area preparazione alimenti con l’elenco di tutti i prodotti che occorrono per realizzare la ricetta e i quantitativi da utilizzare:

2 – Prendere come riferimento Basilico comune quantità al lordo 5 gr esempio

Sulla Dashboard, scorrendo verso il basso, vengono visualizzate le Statistiche delle ricette più vendute:

3 – Visualizziamo la ricetta Spaghetti al pomodoro esempio, numero ricette vendute 10 esempio

Tornando alla Lista inventario, è possibile visualizzare il dato di partenza della disponibilità per poi fare il confronto:

4 – Selezionare “Basilico comune” esempio con il filtro e notiamo che la quantità è di 950 gr

Nella sezione “Menu” cliccare su “Tutti i menu”:

5 – Selezionare “Menu Qubì Demo” esempio e cliccare su tasto “MODIFICA”

Scorrendo verso il basso ci ritroviamo nell’Area Creazione menu:

6 – Prendiamo come riferimento gli Spaghetti al pomodoro esempio e vediamo che il numero di porzioni indicato è 10

A questo punto, una volta avuto il quadro della situazione, possiamo compiere azioni che ci permetteranno di modificare i dati presenti nell’inventario.

1 – Cliccare su tasto “MOSTRA”

Saranno visualizzati i dettagli vendita giornaliera.

2 – Con il filtro cercare “Spaghetti al pomodoro” esempio
3 – Cliccare su “Rimuovi articoli dall’inventario”

4 – Selezionare un menu “Menu Qubì demo” esempio
5 – Cliccare su “INVIO”

Scorrendo verso il basso ci troviamo nell’Area eliminazione dall’inventario.

6 – Prendere come riferimento “Spaghetti al pomodoro” esempio e nella casella “Quantità da rimuovere” inserire 1 esempio
7 – Cliccare su “Verifica disponibilità”

8 – Cliccare su “Rimuovi articoli venduti”

Nelle successive sezioni verranno visualizzati i dati modificati.

Sulla Dashboard, scorrendo verso il basso, vengono visualizzate le Statistiche delle ricette più vendute:

1 – Visualizzare la ricetta “Spaghetti al pomodoro” esempio, numero ricette vendute 11. Il sistema si è quindi aggiornato sulla base delle vendite giornaliere (abbiamo rimosso in precedenza 1 “Spaghetti al pomodoro”)

Tornando alla Lista inventario, è possibile visualizzare il dato aggiornato:

2 – Selezionare “Basilico comune” esempio con il filtro e notiamo che la quantità si è aggiornata a 945 gr

L’amministratore può effettuare controlli a campione per verificare che l’Inventario del sistema corrisponda all’Inventario reale, questo gli permette di capire se i suoi collaboratori hanno seguito correttamente le dosi di una ricetta, per esempio.

Nella sezione “Confronta Inventario” si mettono a confronto proprio l’Inventario del sistema con l’Inventario reale:

1 – Visualizzare “Melanzana comune nera” esempio il dato presente nell’Inventario del sistema è 1000 gr
2 – Il dato visualizzato nel campo “Inventario reale” è quello che fisicamente è presente a magazzino, 500 gr di “Melanzana comune nera” esempio, invece di 1000 gr
3 – Cliccare su “Aggiorna”
4 – Differenza tra Inventario del sistema e Inventario reale
5 – Per esportare Confronta Inventario in Excel cliccare su Export table in Excel
6 – Per esportare Confronta Inventario in PDF cliccare su Export table in PDF

In questo caso sono già presenti tutti i prodotti, senza bisogno di scriverli a mano.

Video tutorial