I tutorial
1. Qubi, software per il calcolo del Food Cost in 5 step
1 – Personalizzazione dei prodotti Food e Beverage presenti nel database
Questo procedimento può essere fatto anche dopo aver associato il prodotto al fornitore oppure dopo aver inserito il prodotto nelle ricette.
Facoltativo
Se si modifica il prodotto in un secondo momento, le voci associate ai fornitori e alle ricette verranno cambiate automaticamente.
2 – Creazione delle ricette con associazione del prodotto alla ricetta e calcolo del Food Cost
Questa attività può essere fatta come 2 step o 3 step, il Food Cost verrà calcolato automaticamente quando i prodotti verranno inseriti nell’inventario.
Tale attività è obbligatoria se vogliamo creare le ricette con costi e senza costi.
PER CAPIRE MEGLIO GUARDARE VIDEO DI RIFERIMENTO: BASI CUCINA, BASI BEVERAGE, RICETTE, RICETTE BEVERAGE
3 – Creazione dei fornitori
Associare il prodotto a un fornitore o più fornitori.
Notare che associando lo stesso prodotto a più fornitori si attiverà il comparatore di prezzo.
Tale attività è obbligatorioa solo se si desider:
– generare la lista della spesa in automatico
– comparare i prezzi
– gestire l’inventario
– gestire i fornitori
– calcolare il food e beverage cost
4 – Creazione lista della spesa
Procedendo con l’inventario dei prodotti acquistati dal fornitore, automaticamente, i prezzi verranno associati al prodotto.
Importante
È possibile calcolare il Food Cost associando prima i prodotti al fornitore e inserendoli nell’inventario e poi creando le ricette, oppure viceversa.
Tale passaggio è Obbligatorio se vogliamo:
– vedere i costi nei piatti
– fare la spesa in automatico
gestire inventario e fornitori.
È, invece, Facoltativo se vogliamo solo creare ricette.
PER CAPIRE MEGLIO GUARDARE VIDEO DI RIFERIMENTO LISTA DELLA SPESA
5 – Creazione dei menù per vedere la percentuale di Food e Beverage Cost
Questo passaggio è obbligatorio solo se vogliamo creare dei menù con % di Food Cost o senza.
